Rebarbarahab

Hozzávalók:

A habhoz: 750 g rebarbara 2 evőkanál zabpehely 100 g barnacukor 1 tojásfehérje 1 rúd fahéj 1 citrom reszelt héja 1/8 l száraz fehérbor A pehelyhez: 100 g zabpehely 3 evőkanál barnacukor

Elkészítése:

Egy nagy fazékban melegítsük fel a bort, a citromhéjat, a 100 g cukrot és kb. 10 percig lassan főzzük. Közben mossuk meg és tisztítsuk meg a rebarbarát. A héját húzzuk le, és vágjuk fel 2 cm-es darabokra. A rebarbaradarabokat tegyük a szirupba, és lefedve főzzük puhára. Vegyük ki a fahéjat, keverjük hozzá a zabpelyhet, és két tálban elosztva hűtsük ki.

Egy serpenyőben pirítsuk meg a zabpelyhet cukorral, és hűtsük ki.
A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a rebarbara feléhez. Tálaláskor rakjuk rétegesen a poharakba a kompótot és a rebarbarahabot. A pirított zabpehellyel szórjuk meg a hab tetejét.