Téli zöldségleves

125 g vöröshagyma 125 g sárgarépa 125 g fejeskáposzta 50 g fehérrépa 50 g fekete retek 50 g pasztinák (elhagyható) 2 evőkanál napraforgóolaj 1 liter zöldséglé 1 zöldségleves kocka 2 kiskanál friss zsálya 2 kiskanál friss rozmaring 1 babérlevél só bors

Elkészítése:

Az olajban puhára pároljuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zsályát, rozmaringot, babérlevelet és további 1-2 percig pároljuk. Ezután beletesszük az előre felkockázott sárgarépát, fehérrépát, pasztinákot, meg a hosszú csíkokra vágott retket, és 5 perc alatt aranyszínűre pirítjuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a szeletelt káposztát, felöntjük levessel, amiben előre feloldottuk a zöldségleves kockát. Fedő alatt 40-50 percig főzzük. Ha elkészült, eltávolítjuk belőle a babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és forrón tálaljuk.

Egészségügyi tanácsok:

A leves elkészítéséhez más gyökérzöldségek és zöldfűszerek is felhasználhatók, ezért a fekély- és epebetegek egyéni tűrőképességtől függően készítsék. (Ha a fekete retek panaszt okoz, könnyen helyettesíthető, de el is hagyható az ételből.) A zöldségeket (különösen a hagymát, káposztát) pirítás nélkül, csak párolással készítsük. Bors helyett használjunk borsikafüvet.

Cukorbetegek, szív- és érbetegek részére kiváló téli vitamin-, ásványianyag-, és rostforrás.

Fogyókúrázók számára alacsony energiatartalma, magas mikrotápanyag-, és rosttartalma miatt különösen ajánlott az étel fogyasztása. Csökkenthető a leves energiatartalma, ha kevesebb olajjal, illetve párolással készítjük a zöldségeket.