Zöldséges pulykaleves

Hozzávalók 6 személyre:

80 dkg pulykahús 1 nagy fej vöröshagyma 1 fej karalábé 2 sárgarépa 15-15 dkg zöldbab, fejtett zöldborsó és karfiol 1-1 csokor petrezselyem- és zellerzöld 2 evőkanál olaj 2 liter forró víz 1 maroknyi turbolya (vagy petrezselyem) 1 teáskanál szójaszósz 1 teáskanál só 1 késhegynyi fehérbors

Elkészítése:

Előkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 1 és egy negyed óra

A húst megmossuk, leszárítjuk, és forró olajon mindkét oldalát átsütjük. Ráöntjük a vizet, megsózzuk és felforraljuk. A hagymát megtisztítjuk, a petrezselymet és a zellert megmossuk, és a leveshez adjuk. A húst egy órán keresztül főzzük, az első 30 percben a habját folyamatosan leszedjük. A fazekat úgy fedjük le, hogy egy kis résen át a gőz folyamatosan eltávozhasson.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A karalábét megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. A húst, a hagymát és a petrezselyemzöldet kivesszük a levesből, majd a levet átszűrjük. Az előkészített zöldségeket a zöldborsóval, a megmosott, rózsáira szedett karfiollal és a felvágott zöldbabbal együtt beletesszük a leszűrt levesbe, és 15 percig főzzük. A főtt húst feldaraboljuk, és visszatesszük a leszűrt levesbe. A turbolyát megmossuk, és apróra vágjuk. A kész levest sóval, borssal, szójaszósszal ízesítve, turbolyával meghintve tálaljuk